Con la dinastía Song la China unificada se abre al mundo, gracias al primer emperador Song del Norte, el país se abre a las relaciones comerciales con la India, algunos principados turcos, Indonesia y Egipto. Comienza lo que se ha dado a llamar en la historia de las dinastías de China el período romántico: el gran florecimiento de la literatura.
Caminando siempre mano a la mano, el té y la literatura producen una era dorada en la que los artistas, literatos y filósofos pupulan en la corte imperial. Un dibujo de la época, hecho en seda china pero con tinta india (prueba de los intensos intercambios comerciales) nos deja ver la imagen de un "Erudito en la campiña": un hombre negligentemente vestido, en pose m´s bien cómoda, con una mirada interior y un bol largo y poco profundo de té.
Precisamente en esta época el té comienza a ser molido. Una vez las hojas secas, éstas eran colocadas bajo la piedra de un molino para obtener un polvo de té muy fino que se batía en agua caliente con la ayuda de un batidor de bambú hasta obtener una espuma de sabor delicado.
Es en esta época cuando los grandes bols son reemplazados largos y poco profundos llamados "chien". Los "chien" más exquisitos eran de porcelana de un color azul oscuro matizados de marrón (llamados piel de liebre).
Es en esta época cuando los japoneses descubren el té de China; entre ellos el procedimiento del té molido es utilizado hasta hoy (chanoyu).
